Što je bolje Grana Padano ili Parmigiano Reggiano?
Što je bolje Grana Padano ili Parmigiano Reggiano?

Video: Što je bolje Grana Padano ili Parmigiano Reggiano?

Video: Što je bolje Grana Padano ili Parmigiano Reggiano?
Video: 5 Differences Between Grana Padano and Parmigiano Reggiano 2024, Ožujak
Anonim

Svježa i kišna klima visinskih pašnjaka daje mekši, čišći okus sir nego što se proizvodi u dolinama. Ali općenito se čini da je konsenzus takav Parmigiano Reggiano ima jače, više složenog, možda orašastijeg i slanijeg okusa – dok Grana Padano ima mekši, suptilniji okus.

U tom smislu, koja je razlika između Grana Padana i Parmigiana Reggiana?

Okus Razlike proizlaze iz dva velika razlike između dvoje: prvo, kaže DiPalo, Grana Padano pravi se samo s djelomično obranim mlijekom, dok Parmigiano pravi se od mješavine punomasnog i obranog mlijeka. Budući da područja koja proizvode Grana Padano su veći, kaže DiPalo, to je jeftinije od Parmigiano - Reggiano.

Nakon toga, postavlja se pitanje je li Grana Padano tvrdi sir? Proces proizvodnje. Kao Parmigiano Reggiano, Grana Padano je polumasno tvrdi sir koji se kuha i polako dozrijeva najmanje devet mjeseci. Oko 150 tvornica proizvodi Grana Padano u regiji doline rijeke Po, i oko 4,5 milijuna sir se proizvode.

Mogu li na ovaj način koristiti Grana Padano umjesto parmezana?

Grana znači zrnato i to je upravo ono Grana Padano je. To je granulirani, mrvičasti sir slatkog, orašastog okusa. Tu je i jedan Amerikanac Grana proizvodi BelGioioso (koji pravi nekoliko verzija tvrdog ili polutvrdog sira koji bi funkcionirao kao zamjena za Parmezan sir).

Što pojam Grana znači u odnosu na Parmigiano Reggiano?

Grana refer obitelji tvrdih, zrelih sireva iz Italije koji imaju zrnastu, ljuskavu teksturu i su uglavnom se koristi za ribanje. S druge strane, Grana Trentino slijedi istu metodu za proizvodnju Parmigianina Reggiano ali je napravljeno u pokrajini Trento, dajući ga je Ime.

Preporučeni: