Je li brašno za kruh obično ili se samostalno diže?
Je li brašno za kruh obično ili se samostalno diže?

Video: Je li brašno za kruh obično ili se samostalno diže?

Video: Je li brašno za kruh obično ili se samostalno diže?
Video: Батон домашний в духовке рецепт. Хлеб рецепт в домашних условиях. Как приготовить батон. 2024, Ožujak
Anonim

Samodizajuće brašno je redovita Višenamjenska brašno , koji ima manje količine proteina, glutena, nego krušno brašno , i ima malu količinu dodane soli i ostatka. Brašno za kruh je "jako" brašno – sadrži više glutena, proteina koji u tijestu stvara niti koje pomažu u strukturi.

Prema tome, je li brašno za kruh isto što i obično brašno?

U našoj zemlji, običnog brašna uvijek se pravi od mekih zrna, tako da je ovo onaj za kolače, peciva i tako dalje, dok je označen jako brašno , koji ima visok sadržaj glutena, potreban je za većinu vrsta kruh , iako za nešto poput tijesta za pizzu, gdje vam ne treba da se tijesto toliko diže, Nadalje, čini li brašno za kruh razliku? Sve namjene brašno ima između 8 i 11 posto proteina, dok krušno brašno sadrži između 12 i 14 posto. Taj dodatni protein u krušno brašno rezultira nešto većim porastom, ali ćete i dalje dobiti dobar porast za sve namjene brašno . Brašno za kruh također proizvodi više glutena.

Osim toga, možete li umjesto brašna za kruh koristiti brašno koje se samo diže?

Sebe - brašna za dizanje je vrsta brašno koja ima već dodanu sol i kemijsko dizanje, prašak za pecivo. Sebe - konzerva brašna za dizanje koristiti za izradu vrste kruh pod nazivom „brzo kruh ” ali se ne može koristiti kao a zamjena za kvasac u tradicionalnom kvascu kruh . Kvasac djeluje vrlo drugačije od praška za pecivo.

Mogu li koristiti obično brašno umjesto krušnog za pizzu?

Višenamjensko brašno : Baš kako zvuči: uglavnom dobro za sve. To htjeti u većini dobar okus pizza recepti za tijesto, ali to limenka ponekad je malo teže rastegnuti, jer se može lakše potrgati. Brašno za kruh : Ovo je ono što većina ljudi voli kod kuće pizza pečenje.

Preporučeni: