Zašto salata od kupusa postaje vodenasta?
Zašto salata od kupusa postaje vodenasta?

Video: Zašto salata od kupusa postaje vodenasta?

Video: Zašto salata od kupusa postaje vodenasta?
Video: Nema ništa ukusnije od kafanske kupus salate, a evo u čemu je tajna 2024, Ožujak
Anonim

- ZAŠTO SALATA OD ZELJE POSTAJE VODENA -

Glavica kupusa je 93% vode. Razlog tome je zato što pektin u staničnim stijenkama kupusa zadržava vodu. Ali kada dodate preljev na salata od kupusa , sol u preljevu polako izvlači vodu razgrađujući pektin u staničnim stijenkama.

Imajući to u vidu, kako spriječiti da salata od kupusa ne postane vodenasta?

Sprječavanje vodene slaw To spriječiti ovaj plakajući efekt koji plače, malo soli ide daleko. Stavite narezani kupus u cjedilo ili veliko mrežasto cjedilo iznad velike zdjele. Pospite jednu čajnu žličicu po kilogramu kupusa po komadićima i promiješajte da se sol ravnomjerno rasporedi po kupusu.

Drugo, koliko dugo će se salata od kupusa držati u hladnjaku? 3 do 5 dana

Također morate znati, možete li jesti bijeli dio kupusa?

Bilo koji sferni kupus (zelena, crvena ili savojska) sadrži čvrstu, bijelim stabljika neugodna za jesti . Vas ne treba duboko rezati u kupus ukloniti ovo. Ako vas pravite klinove, ostavite tanku bijelim sloj za držanje listova zajedno.

Zašto je moja salata od kupusa gorka?

Kupus sadrži gorak (sumporne) spojeve. Možda ih nećete moći potpuno eliminirati, ali gorčina (u kontroliranim količinama) važan je dio spektra okusa. Prije izrade salata od kupusa , narezani kupus ubacite u ocat i sol i ostavite nekoliko sati ili čak cijeli dan.

Preporučeni: