Zašto krumpir pozeleni kada se oguli?
Zašto krumpir pozeleni kada se oguli?

Video: Zašto krumpir pozeleni kada se oguli?

Video: Zašto krumpir pozeleni kada se oguli?
Video: 7 saveta za pravilno čuvanje krompira tokom zime 2024, Ožujak
Anonim

Zašto Krumpir pozeleni

Ozelenjavanje krumpir je prirodni proces. Kada krumpiri su izloženi svjetlu, počinju proizvoditi klorofil, tj zelena pigment koji mnogim biljkama i algama daje boju (1). To uzrokuje svjetlo- oguljeni krumpir promijeniti iz žute ili svijetlosmeđe u zelena.

Stoga, možete li jesti krumpir sa zelenom nijansom?

The krumpir zelene boje na kožu htjeti gorkog okusa. Obično ako je krumpir je bio izložen svjetlu (sunčevo svjetlo, fluorescentno svjetlo, mrlje, itd.). htjeti pretvaraju kožu u solanin, koji ako se proguta u velikim količinama limenka biti otrovan. Ali, vas morao bi jesti mnogo više od jednog krumpir osjećati se bolesno.

Također, što se događa ako jedete zeleni krumpir? Stvarnost je takva zeleni krumpir sadrže visoke razine toksina, solanina, koji može uzrokovati mučninu, glavobolju i neurološke probleme. Krumpir prirodno proizvode male količine solanina kao obranu od insekata, ali se razine povećavaju s produljenim izlaganjem svjetlu i toplim temperaturama.

Shodno tome, zašto je moj krumpir zelen kada ga ogulim?

The zelena boja na krumpiru je klorofil koji se razvija u kožici i uz ovu promjenu nastaje i povećana količina solanina. Solanin je dio kompleksa aroma koji krumpiru daje okus. Ovo je koncentrirano blizu krumpira površine i lako se uklanja kada oguljeni.

Uništava li se solanin kuhanjem?

dulcamara i, kao što i sami znamo, krumpir i rajčicu, uništava solanin , pa se čini da su potpuno zrele bobice u redu. Solanin ne degradira kada kuhani ali se gubi sa kuhanje voda. Za račun od solanin trovanje od krumpira vidi na pr. ovaj besplatni papir.

Preporučeni: