Zašto vam je potreban sok od limuna u pekmezu?
Zašto vam je potreban sok od limuna u pekmezu?

Video: Zašto vam je potreban sok od limuna u pekmezu?

Video: Zašto vam je potreban sok od limuna u pekmezu?
Video: Суп на Всю Семью! РАССОЛЬНИК в КАЗАНЕ! КАК ПРИГОТОВИТЬ 2024, Ožujak
Anonim

Postoji još jedan razlog zašto sok od limuna se dodaje većini pekmez recepti: za sigurno konzerviranje i za sprječavanje rasta bakterija. Smanjenje pH razine znači da se staklenke mogu zatvoriti u običnoj kipućoj vodenoj kupelji u razumnom vremenu (ponekad i za 10 minuta).

Slično, možete pitati, što mogu koristiti umjesto limunovog soka u pekmezu?

Vapno sok Vapno sok je najbolji zamjena za limunov sok , kao što je to može se koristiti kao zamjena jedan na jedan i ima vrlo sličan okus i razinu kiselosti (5). Zapravo, kada konzervirate ili konzervirate hranu, to je idealno zamjena za limunov sok jer ima sličnu razinu pH.

Slično, možete li koristiti sok od limuna u boci za pripremu džema? Čak i visoke kiseline limun sorti limenka razlikuju se u razini kiseline; flaširani sok od limuna ima standardiziranu kiselost; zato konzerviranje proizvoda od rajčice zahtijeva flaširani sok od limuna , dok se pekmezi može koristiti u bocama , svježa ili druga kiselina.

S tim u vezi, sadrži li sok od limuna pektin?

Sok od limuna zapravo ne sadržavati bilo koji pektin (ili je vrlo nisko u pektin ), ali kiselost djeluje sa šećerom kako bi želeo pektin . Limun kora, jezgra, membrane i sjemenke su visoko u pektin , međutim, pa ako možete pronaći recept koji koristi ove - na primjer marmeladu od borovnica - možda ćete imati sreće.

Trebate li džem u vodenoj kupki?

Jesu li želei i džemovi sigurni za jelo i koliko će se dugo čuvati ovisi dijelom o tome jesu li dobro zatvoreni. Pekmeze i želee obraditi u ključanju vodena kupka kako bi se spriječio rast plijesni.

Preporučeni: