Video: Morate li izliječiti šunku prije pušenja?
2023 Autor: Oswald Mason | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-05-24 11:05
Vas može izvana ostaviti malo zadimljene korice, ali će i dalje imati okus kuhane svinjetine. Stvrdnjavanje i onda pušenje je jedini način da se da istina dimljena šunka okus, i molimo vas da naučite o tome liječenju svježi šunka, a lijek nanesena na vanjsku stranu svježeg šunka neće prodrijeti do kosti a šunka.
Nakon toga se može zapitati i morate li liječiti šunku?
A kako bi oni dobiti taj klasični slani, slatki okus šunka, oni bi imao biti izliječeni prvo prije pečenja. Ali šunke koje češće viđamo u trgovini imati bio izliječeni u mokroj salamuri samo nekoliko dana, a zatim kuhano, što ga ostavlja sočnije, a opet žvakanije teksture.
Potom se postavlja pitanje kako izliječiti šunku bez nitrata? Ako želiš lijek meso bez čisti sintetizirani oblik natrijevog nitrita, prirodnog oblika nitrat u celeru se može koristiti. Tijekom procesa stvrdnjavanja, nitrati u prahu celera razgrađuju se u nitrite i pružaju sve prednosti prevencije botulizma, žarko ružičasta boja i to ukusno izliječeni okus.
Ovdje, kako pušiti šunku od nule?
- Pustite da se rasol se ohladi. (
- Potopite meso u salamuri, ostavite 14 dana. (
- Izvadite meso iz salamure, dobro isperite (WOO!
- Uronite meso u vruću vodenu kupelj na 25 minuta (malo akcije, nakon čega slijedi još čekanja)
- Namočite drvnu sječku 1 sat (malo akcije, nakon čega slijedi još čekanja)
Koliko je vremena potrebno za mokro sušenje šunke?
Svinjetini dodajte hladnu salamuru i položite teški tanjur na plutajuće meso da ostane potopljeno. Držite u hladnjaku dok ne bude gotovo. Hoće lijek po stopi od 2 funte dnevno. Veliki šunka htjeti uzeti otprilike tjedan dana.